Вітамінний «голод» людина відчуває особливо навесні або при різних шлунково-кишкових захворюваннях. При весняному авітамінозі рекомендується вживати в їжу напої, настої, салати з ранніх рослин і ягід (хвої, сосни, кислиці, черемші, щавлю, кропиви, подорожника, барбарису, горця пташиного, суниці, калини, конюшини лучної, кульбаби, первоцвіту весняного та ін .)

Салат з кульбаб, зеленої цибулі, петрушки. 100 г листя кульбаби (опустити на 30 хвилин у оду для видалення гіркоти), 50 г зеленої цибулі, 25 г петрушки подрібнити, все змішати, заправити сіллю, оцтом, рослинним маслом по смаку, посипати кропом.

Салат із кропиви і петрушки. 150 г кропиви опустити на 5 хвилин в окріп. Потім подрібнити її, додати 50 г нарізаної петрушки, 1 яйце круто, заправити сметаною.

Печеня з хвоща. 200 г маточок хвоща обваляти в сухарях, залити 60 г сметани, трохи підсмажити.

Салат з настурції. Дрібно нарізати 100 г листя настурції, 100 г картоплі, 30 г кропу, 2 яйця круто. Заправити сіллю, перцем, сметаною або майонезом.

Барбарис. Молоде листя вживати в салату.

Смородина чорна. Вживати плоди свіжі і сухі, а також настій листя.

Також можна застосовувати: настій кропиви дводомної, конюшини лучної, споришу (горця пташиного) та ін.